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　　4、土豆

　　很多人患有“碳水恐惧症”，富含碳水化合物的土豆自然成了敌人。但是烧熟了再放凉的土豆含有抗性淀粉，这种碳水会通过小肠而不被消化吸收，而到了大肠则会被其细菌“吃掉”，然后分泌短链脂肪酸，继而促进一种特殊物质的分泌，告诉你的大脑“我已经饱了”。刚烧熟的土豆几乎不含任何抗性淀粉，而放凉之后则会有12%的淀粉具有抗性特质。现在知道了吧？以后吃土豆沙拉都得吃凉的，当然米饭也是一样的道理，只不过口感肯定会打一点折扣。